Restoranlardakı kimi dadlı kartof qızartmaq hiyləsi

Hər kəs kartof tavada düzgün qızartmağın qaydalarını bilmir, buna görə də onlar tez-tez bir qədər çiy qalır, yanır və ya həddindən artıq yağlı olur. Amma bir neçə qaydaya əməl etsəniz, yemək ideal alınacaq.

Demokrat.az katofun tavaya yapışmaması üçün onu necə qızartmaq və onların qaralmaması üçün nə əlavə etmək lazım ozolduğunu barədə məlumatları təqdim edir.

Kartofu necə daha dadlı və gözəl etmək olar?

Yeməyin tavaya yapışmaması və çox yağlı olmaması üçün ilk növbədə kartof düzgün doğranmalıdır. Kütlə püre kimi olmalıdır. Bunun üçün kartofu xırda, iti dişli sürtgəcdən keçirmək və ya ətçəkən maşından istifadə etmək lazımdır.

Təcrübəsiz aşpazlar püre üçün kartofun suyunu sıxmağın lazım olub-olmadığını bilmirlər, lakin təcrübəli evdar qadınlar belə edir:

* Artıq mayeni süzürlər.
* 5 kartof üçün 1/3 çay qaşığı nişasta əlavə edirlər.
* Bir xörək qaşığı (təpəsiz) un qatırlar.
* Kütləyə bir qədər qabartma tozu əlavə edirlər.

Amma kartofun qaralmaması üçün əlavə edilən əsas inqrediyent isə soğandır. Onu kartofla birlikdə rəndələmək olar. Soğan şirəsi kartofun oksidləşmə prosesini ləngidir. Bundan sonra qarışığı tez qarışdırmaq və bişirməyə başlamaq lazımdır.

Kartofu tavada necə düzgün qızartmaq olar?

Ən vacib məqamlardan biri tavanı və yağı əvvəlcədən yaxşı qızdırmaqdır, yalnız bundan sonra kartof kütləsini əlavə etmək lazımdır. Bu halda tərəvəzli qızartmalar düzgün forma alacaq və qabın dibinə yapışmayacaq.

Kartofun çox yağlı olmaması üçün sadə üsullardan istifadə etmək olar:

* Süngər götürərək üzərinə bir az yağ çəkin və tavaya nazik qatla yayın.
* Bir qədər piy doğrayaraq əridin ki, yağ tavanın dibini yüngül örtəcək səviyyədə olsun.

Daha sonra qalan qırıntıları çıxarın və kartof kütləsini orta odda qızardın. Kartofun nə qədər qızardılması bir neçə amildən, o cümlədən tavanın dibinin qalınlığından asılıdır. Adətən qızılı qabıq təxminən 4 dəqiqəyə əmələ gəlir.

Əgər qızartma zamanı qapaqdan istifadə edib-etməməkdə tərəddüd edirsinizsə, belə bir qaydanı yadda saxlayın: nazik kartofları qapaqsız qızartmaq olar, qalın olanları isə içərisinin yaxşı bişməsi üçün qapaq altında bir qədər buğlamaq lazımdır.

Telegramda izləyin