Avropadakı çörəklər niyə həzm problemi yaratmır?
Bir çox səyahətçinin ortaq müşahidəsi budur: "Xaricdə doyunca çörək yeyirəm, amma mədəm ağrımır". Bunun səbəbi yalnız "tətil ruhu" və ya az stres deyil, çörəyin hazırlanma prosesindəki köklü fərqlərdir.
Milli.Az xəbər verir ki, Avropada çörəklər əsasən təbii turş xəmir ilə hazırlanır və fermentasiya (acıtma) prosesi 12, 24, hətta 48 saat davam edir. Bu uzun müddətdə maya glüteni qismən parçalayır və nişastanı həzmə hazır hala gətirir.
Sənaye üsulunda isə çörək zamana deyil, sürətə əsaslanır. Bir neçə dəqiqəyə xəmiri qabardan kimyəvi sürətləndiricilər istifadə olunur. Nəticədə çörək bişir, amma bədən üçün hələ "hazır" olmur.
Hər həzm problemi olan şəxs glütenə qarşı həssas deyil. Əsl problem buğdada təbii olaraq tapılan FODMAP adlı fermentasiya oluna bilən karbohidratlardır. Uzunmüddətli fermentasiya bu maddələrin miqdarını azaldır, sənaye üsulu ilə hazırlanan "sürətli" çörəklərdə isə bu maddələr parçalanmadığı üçün bağırsaqlarda şişkinlik və qaz yaradır.
Avropanın bir çox yerində hələ də yerli və qədim buğda növləri (məsələn, Siyəz və ya qədim İtalyan növləri) istifadə olunur. Bu növlərdə protein və glüten miqdarı müasir, məhsuldarlıq üçün genetikası dəyişdirilmiş buğdalara nisbətən daha azdır.
Müasir kənd təsərrüfatında buğda daha "güclü" (yüksək glütenli) olsun deyə modifikasiya edilir. Bu, çörəyin daha yaxşı qabarmasına kömək etsə də, insan mədəsi üçün ağır yükdür.
Avropa Birliyində qida qatqı maddələrinə nəzarət olduqca sərtdir. Bir çox ölkədə çörəyin strukturunu düzəltmək və raf ömrünü (istifadə müddətini) uzatmaq üçün istifadə olunan emulqatorlar və ferment qarışıqları Avropanın ənənəvi fırınlarında istifadə edilmir.
Tətildə daha çox yeriyirik, daha gec yeyirik və stresimiz az olur. Bağırsaq-beyin əlaqəsi sayəsində həzm sistemi daha səmərəli işləyir. Lakin eyni miqdarda çörəyi fərqli ölkələrdə yeyən insanların fərqli reaksiya verməsi göstərir ki, məsələ sadəcə psixoloji deyil, həm də biolojidir.
BiG.Az
Telegramda izləyin
Maraqlı Baxılıb: 504 Tarix: 01 fevral 2026
Şikayətiniz varsa Whatsapp: 077 7125666
Facebookda Paylaş
Pişiklər bizim görmədiyimiz nəyi GÖRÜR?
Pişiklər hər zaman sirli canlılar kimi görünür. Onların baxışları çox vaxt elə bir yerə yönəlir ki, insan orada heç bir qeyri-adi şey görmür. Pişiklərin görmə sistemi fərqli qurulub. Onlar dünyanı başqa bir spektrdə qavrayırlar. Pişiklər ultrabənövşəyi (UV) əks olunmaları görə bilirlər, insan gözü is
15.03.2026 309 Mask "Terafab" çip istehsalı layihəsinin başlanğıcını elan edib
Amerikalı sahibkar İlon Mask rəsmi olaraq mikroçip istehsalına yönəlmiş "Terafab" layihəsinin başlandığını elan edib. "Report"un məlumatına görə, onun çıxışı "Tesla" şirkətinin "X" sosial şəbəkəsindəki rəsmi səhifəsində yayımlanıb. "Biz hazırkı təchizatçılarımı
22.03.2026 263 Qadınların neçə saat yatması lazımdır? - Ekspertdən DƏQİQ CAVAB
Statistikaya görə qadınlar kişilərlə müqayisədə daha az yatırlar. -ın xarici mediaya istinadən məluamtına görə, yetkin qadınlar kişilərə nisbətən gecələr daha tez-tez oyanır və daha gec yatmağa gedirlər. 20-30 yaş arası qadınlara nə qədər yuxu lazımdır?. Yuxu üzrə ekspert, həkim Debora Li bildirir ki
15.03.2026 290 Uşağı oxumağa necə həvəsləndirməli? - Rusiyalı psixoloqdan effektiv üsullar
"Kitablar haqqında müzakirələr uşaqlarda oxumağa sevgi aşılamağa kömək edir. Bu prosesdə valideynlərin şəxsi nümunəsi və uşaqlarda seçim azadlığı hissinin yaradılması əsas rol oynayır". xəbər verir ki, bunu rusiyalı psixoloq Aleksandra Mixeyçeva -ya açıqlamasında bildirib. "Uşağı oxumağ
21.03.2026 306 Mətbəx çanağındakı xoşagəlməz qoxunu yox etməyin yolları
Mətbəx çanağından gələn pis qoxu adətən kanalizasiya borularında yığılan yağ qalıqları, qida hissəcikləri və sabun çöküntüsü səbəbindən yaranır. Bu mühit bakteriyaların çoxalmasına şərait yaradır və nəticədə xoşagəlməz qoxu əmələ gəlir. xarici mediaya istinadən xəbər verir ki, problemi həll etmək üçü
15.03.2026 298 Əfsanələr və reallıq: Novruz bayramının tarixi hara gedib çıxır? - VİDEO
Bir xalqın tarixini onun adət-ənənələri və bayramları müəyyən edir. Bütün türk xalqlarının ənənəsində yer alan Novruz bayramı ortaq dəyərlərimizi əks etdirir. xəbər verir ki, bu barədə Baku TV-nin videomaterialında bildirilib. Elmi araşdırmalar Novruzun qədim tarixə malik olduğunu və islamdan əvvəlk
21.03.2026 260 Bu gün Ümumdünya Su Günü kimi qeyd edilir
Hər il martın 22-də Ümumdünya Su Resursları Günü və ya Ümumdünya Su Günü qeyd olunur. xatırladır ki, bu günün keçirilməsi ideyası ilk dəfə 1992-ci ildə Rio-de-Janeyroda BMT-nin Ətraf Mühit və İnkişaf üzrə Konfransında (UNCED) səsləndirilib. BMT Baş Assambleyası 1993-cü il fevralın 22-də qətnamə qəbu
22.03.2026 243 İnsan ömründə neçə dəfə EŞQƏ DÜŞÜR?
Məşhur romantik filmlər - məsələn, "The Notebook" və "Titanic" tamaşaçılara sevginin yalnız bir dəfə yaşandığını təlqin edir. Lakin yeni elmi araşdırma reallığın fərqli olduğunu göstərir. ABŞ-dakı Kinsey Institute alimlərinin araşdırmasına əsasən, insanların əksəriyyəti həyatlar
22.03.2026 321 Gecə "otaqda kimsə var" hissi niyə yaranır? - Maraqlı səbəb
Arxası üstə yatmaq yuxu iflicinin yaranma ehtimalını artıra bilər. Bu zaman insan şüurlu olsa da, hərəkət edə və danışa bilmir. xəbər verir ki, bu barədə -ya açıqlamasında nevroloq Mariya Lavrenova bildirib. Onun sözlərinə görə, yuxu iflici şüurla hərəkət arasında qısamüddətli uyğunsuzluq nəticəsind
16.03.2026 582