"Fermadan süfrəyə": Heyvan mənşəli məhsullar necə izlənməlidir?

"Heyvan mənşəli məhsulların bütün mərhələlər üzrə izlənməsi qida təhlükəsizliyinin ən vacib elementlərindən biridir. Burada əsas məqsəd məhsulun haradan gəldiyini, hansı şəraitdə istehsal və emal edildiyini və son olaraq hansı satış nöqtəsinə çatdığını müəyyən etməkdir".

Bunu BiG.AZ-a açıqlamasında qida eksperti Fərid Səfərov bildirib.

O, qeyd edib ki, izlənmə sistemi heyvanın təsərrüfatda qeydiyyatından başlamalıdır. Heyvanın identifikasiyası, mənşəyi, sahibinə dair məlumatlar, peyvəndləri və baytarlıq nəzarəti ilə bağlı məlumatlar elektron sistemdə qeyd olunmalıdır. Heyvan kəsimə göndərilərkən həmin məlumatlar kəsim məntəqəsinə ötürülməli, kəsimin qanuni və baytarlıq nəzarəti altında həyata keçirilməsi təmin edilməlidir:

"Daha sonra ət və digər heyvan mənşəli məhsulların emalı, qablaşdırılması, saxlanması və daşınması mərhələləri də sistemdə əks olunmalıdır. Məsələn, müəyyən partiya ətin hansı kəsim məntəqəsindən çıxdığını, hansı müəssisədə emal edildiyini, hansı temperatur şəraitində daşındığını və hansı satış obyektinə göndərildiyini geriyə doğru izləmək mümkün olmalıdır.

Bunun üçün elektron məlumat bazalarının və rəqəmsal izləmə sistemlərinin geniş tətbiqi xüsusilə vacibdir. Məhsula partiya və ya identifikasiya kodunun verilməsi həmin məhsulla bağlı məlumatların bütün zəncir boyunca izlənməsinə imkan verə bilər. Beləliklə, hər hansı məhsulda təhlükə və ya uyğunsuzluq aşkar edilərsə, onun mənbəyini qısa müddətdə müəyyən etmək və eyni partiyaya aid məhsulları bazardan operativ şəkildə çıxarmaq mümkün olar.

Burada əsas məsələ təkcə məhsulun hərəkətini izləmək deyil, həm də məlumatların real və düzgün şəkildə sistemə daxil edilməsidir. Buna görə sahibkarların məsuliyyəti, baytarlıq nəzarəti, laborator müayinələr və dövlət informasiya sistemləri bir-biri ilə əlaqələndirilməlidir.

Nəticədə "fermadan süfrəyə" qədər izlənə bilən vahid sistem formalaşdırılmalıdır. Bu mexanizm həm saxta və mənşəyi məlum olmayan məhsulların qarşısının alınmasına, həm xəstəlik və zəhərlənmə risklərinin daha tez müəyyən edilməsinə, həm də təhlükəli məhsulların bazardan daha sürətli geri çağırılmasına imkan verər.

Sağlam qidalanaraq sağlam yaşayın!"

Telegramda izləyin