Ərzaqlar niyə əvvəlkindən daha tez xarab olur? - Mütəxəssisdən AÇIQLAMA

"Ərzaqların əvvəlkindən daha tez xarab olması ilə bağlı müşahidələr həqiqətən geniş yayılıb. Lakin bunu ümumi şəkildə "qidaların keyfiyyəti pisləşib" kimi izah etmək düzgün olmaz. Burada bir neçə amil rol oynaya bilər".

Bunu BiG.AZ-a açıqlamasında qida eksperti Fərid Səfərov bildirib.

O, qeyd edib ki, əvvəla, məhsulun saxlanma müddəti onun nə qədər təzə yığılmasından, necə daşınmasından və hansı şəraitdə saxlanılmasından çox asılıdır. Məsələn, tərəvəz mağazaya çatana qədər isti şəraitdə qalıbsa, soyuq zəncir pozulubsa və ya məhsul uzun müddət anbarda saxlanılıbsa, evdə soyuducuya yerləşdirildikdən sonra onun istifadə müddəti təbii olaraq qısa olacaq:

"Xüsusilə meyvə və tərəvəzlərin saxlanmasında temperatur və rütubət mühüm rol oynayır. Soğan və kartof isə soyuducuda uzun müddət saxlanması üçün ideal məhsullar deyil. Onları qaranlıq, quru, sərin və yaxşı havalandırılan yerdə saxlamaq daha uyğundur. Soyuducuda rütubətin yüksək olması onların cücərməsinə, yumşalmasına və kiflənməsinə səbəb ola bilər.
Digər tərəfdən, ət, toyuq, balıq, süd məhsulları və hazır qidaların tez xarab olmasında temperaturun böyük əhəmiyyəti var. Soyuducunun temperaturu kifayət qədər aşağı deyilsə, qapının tez-tez açılması, məhsulların isti halda soyuducuya yerləşdirilməsi və ya soyuducunun həddindən artıq doldurulması daxili temperaturun yüksəlməsinə səbəb ola bilər. Belə hallarda məhsulun üzərində göstərilən son istifadə tarixi onun real təhlükəsiz saxlanma müddətinə zəmanət vermir.

Digər bir məqam isə bəzi məhsulların daha az emal olunması və ya konservantlardan istifadə edilmədən satılmasıdır. Bu, avtomatik olaraq onların keyfiyyətsiz və ya zərərli olması demək deyil. Əksinə, belə məhsullar daha tez xarab ola bilər. Məsələn, təbii, yuyulmuş, doğranmış və hazır şəkildə satılan məhsulların mikrobioloji davamlılığı fərqli olur.

Həmçinin məhsulun evə gətirildikdən sonra necə saxlanması da çox vacibdir. Marketdən alınan soyudulmalı məhsulların uzun müddət isti avtomobildə və ya otaq temperaturunda qalması, çiy ət və tərəvəzlərin eyni torbada daşınması, məhsulların yuyulduqdan sonra yaş halda saxlanılması da xarab olma prosesini sürətləndirə bilər.

Yəni məsələni yalnız "indiki qidaların keyfiyyəti əvvəlkindən pisdir" fikri ilə izah etmək olmaz. İstehsal, daşınma, satış şəraiti, temperatur, rütubət, məhsulun təzəliyi və evdə saxlanma qaydaları birlikdə nəticəni müəyyən edir. Ərzağın bir gün ərzində xarab olması isə xüsusilə tez xarab olan məhsullarda saxlanma temperaturunun və ya məhsulun alınmazdan əvvəl məruz qaldığı temperatur şəraitinin araşdırılmasını tələb edir.

Sağlam qidalanaraq sağlam yaşayın!"

Telegramda izləyin