Uzunömürlü südün sirri: 45 gün xarab olmamasının səbəbi nədir? - QİDA EKSPERTİNDƏN AÇIQLAMA

Marketlərdə satılan paketləşdirilmiş südlərin istifadə müddəti istehlakçılar arasında ən çox müzakirə olunan məsələlərdən biridir. Bəzi südlərin üzərində 14 gün, digərlərində isə 30 və ya 45 gün istifadə müddəti göstərilir. Xüsusilə uzunmüddətli saxlanma tarixi alıcılarda sual yaradır: Süd bu qədər uzun müddət necə xarab olmur?

Bunun səbəbi tərkibinə konservant əlavə edilməsi, yoxsa xüsusi istehsal və qablaşdırma texnologiyasıdır? Bəs istifadə müddəti daha uzun olan südün keyfiyyəti və qida dəyəri baxımından hər hansı fərqi varmı?
Mövzu ilə bağlı qida eksperti Fərid Səfərov BiG.AZ-a açıqlamasında bildirdi ki, marketlərdə satılan paketləşdirilmiş südlərin istifadə müddətinin 14, 30 və ya 45 gün olması ilk növbədə istehsal texnologiyası, istilik emalı üsulu və qablaşdırma şəraiti ilə bağlıdır. Onun sözlərinə görə, bu müddətin uzun olması mütləq həmin südün konservantlarla zəngin olduğu anlamına gəlmir: "Ən vacib amillərdən biri südün hansı temperaturda emal edilməsidir. Məsələn, pasterizə olunmuş süd nisbətən aşağı temperaturda emal edildiyi üçün soyuducuda saxlanmaq şərti ilə adətən daha qısa müddət - təxminən 7-14 gün ərzində istifadə olunmalıdır. Daha yüksək temperaturda emal edilən və mikroorqanizmlərin böyük hissəsinin məhv edildiyi südlər isə aseptik şəraitdə qablaşdırıldıqda istifadə müddəti daha uzun ola bilir.

Digər mühüm amil qablaşdırmadır. Müasir çoxqatlı karton və ya xüsusi steril qablaşdırmalar südü işıqdan, havadan və xarici mikroorqanizmlərdən qoruyur. Bu da məhsulun keyfiyyətinin daha uzun müddət saxlanmasına kömək edir.

İstehlakçılar məhsul alarkən ilk növbədə etiket məlumatlarını oxumalı, saxlanma temperaturuna və son istifadə tarixinə diqqət yetirməlidirlər. Unutmaq olmaz ki, paket açıldıqdan sonra, istifadə müddəti bitməsə belə, süd istehsalçının tövsiyəsinə uyğun olaraq soyuducuda saxlanmalı və qısa müddət ərzində istehlak edilməlidir.

Yəni südün 14, 30 və ya 45 gün istifadə müddətinə malik olması təkcə marka fərqindən deyil, tətbiq olunan emal texnologiyası, qablaşdırma sistemi və düzgün saxlanma şərtlərindən asılıdır.

Sağlam qidalanaraq sağlam yaşayın!".

Müəllif: İlkin Məmmədkərimov

Telegramda izləyin