Balıq nə vaxt təhlükəli ola bilər? - Kürü dövrü ilə bağlı həqiqətlər

"Kürü tökmə dövründə balıq istehlakı ilə bağlı yayılan fikirlər həm bioloji, həm də qida təhlükəsizliyi baxımından kifayət qədər ciddi məsələdir. Bu mövzuda müxtəlif miflər mövcud olsa da, məsələnin elmi tərəfini istehlakçılara düzgün şəkildə çatdırmaq vacibdir".

Bunu BiG.AZ-a açıqlamasında qida eksperti Asim Vəliyev bildirib.

O, qeyd edib ki, kürü tökmə dövründə balıqların birbaşa zəhərli olduğunu demək doğru deyil. Lakin bu mərhələdə balığın həm qida dəyəri azalır, həm də bəzi növlərin daxili orqanlarında toksinlərin miqdarı arta bilər. Bundan əlavə, ekoloji və qanunvericilik baxımından bu dövrdə balıq ovuna qadağa qoyulur ki, bu da növlərin qorunması baxımından mühüm əhəmiyyət daşıyır:

"Balıqlar kürü tökməyə hazırlaşarkən bütün enerji ehtiyatlarını reproduktiv sistemə yönəldirlər. Nəticədə balığın əti zəifləyir, dad keyfiyyətini itirir və tərkibindəki faydalı omega-3 yağ turşularının səviyyəsi azalır.

Bəzi balıq növlərində kürü tökmə dövründə daxili orqanlarda spesifik maddələrin toplanması müşahidə olunur. Xüsusilə kürünün tərkibində olan bəzi zülallar həssas insanlarda allergik reaksiyalara və həzm problemlərinə səbəb ola bilər. Digər tərəfdən, bu dövrdə balıqların immun sistemi zəiflədiyi üçün onlar parazitlərə və bakterial infeksiyalara qarşı daha həssas olurlar.

Bütün bunlara baxmayaraq, bu dövrdə balıq istehlak etmək istəyənlər bəzi vacib məqamlara diqqət etməlidirlər.

Kürü tökmə dövrü əsasən vəhşi təbii sularda yaşayan çay və dəniz balıqlarına aiddir. Süni göllərdə yetişdirilən və kürü dövründən əvvəl ovlanaraq şok üsulu ilə dondurulan balıqların istehlakı nisbətən təhlükəsiz sayılır.

Balıq seçərkən onun xarici görünüşünə diqqət yetirmək vacibdir. Əgər balığın qarnı həddindən artıq şişkin, əti boş və sıxdıqda əvvəlki formasına qayıtmırsa, rəngi isə solğundursa, belə məhsuldan uzaq durmaq tövsiyə olunur.

Əgər kürü tökmə dövrünə təsadüf edən balıq bişirilirsə, onun daxili orqanları və kürüsü tamamilə çıxarılmalı, qarın boşluğu isə axar su altında diqqətlə yuyulmalıdır".

Telegramda izləyin