Qəhvə haqqında bunları bilirdinizmi?

Bu gün qəhvənin sağlamlığa faydaları və ya zərərləri haqqında birmənalı fikir yoxdur. Təsirli içki olmasına baxmayaraq bəzən orqanizmin enerji ehtiyatlarını israf edilməsinə səbəb ola bilər. Qəhvənin insan orqanizminə təsiri o qədər müxtəlifdir ki, dəqiq fikrin formalaşmasında çətinlik yaradır
Qara qəhvənin mənşəyi Yəmən Respublikasının tarixindən qaynaqlanır. Bu qədim dövlətin tarixi eramızdan əvvəl IV əsrdən başlayır. Bu dövrdə kofeinin tonik xüsusiyyətlərinin kim tərəfindən və nə vaxt aşkar edildiyini dəqiq müəyyən etmək mümkün deyil. Onun istifadəsinə dair ən qədim sübutlar XV əsrə aiddir. Onlar Yəmən sufi monastırlarında tapılıb. Ehtimal olunur ki, XVI əsrin əvvəllərində Ərəbistan yarımadasına köçəri tayfalar tərəfindən gətirilib. Təxminən eyni vaxtda Misirdə tanınır, sonra Yaxın və Orta Şərqdə yayılır, Hindistanda populyarlaşır.
1200-cü ilə qədər qəhvə ləpəsi qurudularaq qəhvə bulyonuna çevrildi. Sonra kömür üzərində qızartmağa başladılar. Bunu ilk dəfə açıq atəşdə XV əsrdə türklər etmişlər. Türklər qovrulmuş taxıldan hazırlanan həlimi "kəhva" adlandırırdılar. Cəmi iki əsrdən sonra bu ad bizim üçün tanış "qəhvə"yə çevrildi.
Kimyəvi tərkibi və kalori miqdarı bir çox amillərdən asılıdır. Hansı növdən hazırlanması, necə həll olunması və ya təbii olması, acı yaxud şirin olması, süd, qaymaq və ya başqa bir şey əlavə edilməsindən aslıdır. Qovurma zamanı dad və kaloriyə təsir edən bir çox yeni kimyəvi birləşmələr əmələ gəlir. Buna görə də, bütün növlər üçün orta kimyəvi tərkibi nəzərdə tutulurdu

Ülkər Rəhmanqızı

Telegramda izləyin