Ev şəraitində qatıq hazırlamağın yolları

Evdə qatıq mayalandırmanın incəliklər:

1. Qatıq mayalandırdığınız qazanın təmiz olması çox önəmlidir.

2. Qatıq mayalandırdığınız qazanı yarıya qədər su ilə doldurub qaynadın. Su qaynayan zaman boşaldın. Bununla qazandakı bütün pis bakteriyalar yox ediləcək. Daha sonra qazanın içinə 1 litr süd tökün, çox zəif odda südün temperaturu 80-90 dərəcəyə çatana qədər qızdırın. Beləliklə mayalanmaya pis təsir edən digə xırda bakteriyalar da yox edilmiş olacaq.

3. Ocaqdan götürülən süd 40-45 dərəcə temperatura qədər ilınır. Südü mayalayacaq fermantasyon üçün ən uyğun istilik budur. Südün qarışdırılmadan ilınmasını gözləyin.

4. Mayalayacaq olan qatığı südə 2- 3 yemək qaşığı ölçüsündə əlavə edin. Maya kimi istifadə ediləcək qatığın yarım saat əvvəl soyuducudan çıxarılması lazımdır. Qatıq otaq temperaturunda olmalıdır.

Bu mərhələdə təbii və təzə qatıq seçməyinizi təklif edirik.

5.Qatığı südə əlavə etdikdən sonra 40-45 dərəcə temperaturda ən az 6-7 saat saxlayın. Bu temperatur şəraitini təmin etmək əsasdır. Ona görə də qatğı mayalayan faydalı bakteriyaların ölməməsi üçün daha isti və ya daha soyuqda saxlamaq olmaz. Mayalanma prosesi boyu havadan fərqli bakteriyaların yoluxmaması üçün qazanın ağzı qapalı olmalıdır. 6-7 saatdan daha az gözlənsə qatıq sulu, yəni yaxşı tutmamış ola bilər.

6. Ölçü olaraq adətən 1 litr südə 3 xörək qaşığı qatıq yetərli olur. Nisbəti artırıb azaltmaq mümkündür. Qatığı yağlı süddən hazırlasanız daha yaxşı olar. Temperaturun nəzarəti üçün maye termometrdən istifadə edə bilərsiniz.

7. Qatıq hazır olan kimi soyuducuda saxlanılmalıdır. Evdə hazırlanmış qatıq nə qədər soyuducuda saxlanıılsa da satışdakı kimi bərkiməyəcək.

Əldə edilən qatıq soyuducuda 2 dərəcə temperaturda 1 həftə saxlanıla bilər. Lakin körpələr üçün 2 gündə bir yenisinin mayalanması məsləhətdir.

Telegramda izləyin