Dönər üçün ət yalnız bu yerlərdən alına bilər - Qərar
Çiy dönərin emalı üçün istifadə edilən ət yalnız Azərbaycan Qida Təhlükəsizliyi Agentliyi (AQTA) tərəfindən qeydiyyata alınmış və ya təsdiq edilmiş kəsim məntəqəsindən, yaxud ət satışı müəssisəsindən alınmış olmalı və baytarlıq-sanitariya ekspertizasından keçdiyini təsdiqləyən sənəd (ekspertiza aktı) ilə müşayiət edilməlidir.
"Qafqazinfo" xəbər verir ki, bu, "Dönər emalına və dövriyyəsinə dair sanitariya norma və qaydaları"nın təsdiq edilməsi haqqında Qida Təhlükəsizliyi Agentliyinin kollegiyasında qəbul olunmuş Qərarda əksini tapıb.
Qərara əsasən,
- ictimai-iaşə müəssisələrinin çiy dönərin hazırlanması bölməsinin bütün avadanlıq və inventarları "çiy ət" nişanı ilə markalanmalı və onlardan müəssisənin digər bölmələrində istifadə olunmasına yol verilməməlidir;
- çiy dönərin emalı başa çatdıqdan sonra, yaxud çiy dönərin hazırlanmasında 3 saatdan artıq fasilə yarandıqda ətlə təmasda olan bütün avadanlıq (sökülməli hissələr mütləq sökülməklə) ikigözlü vannalarda aşağıdakı ardıcıllıqla yuyulub təmizlənməlidir:
- ət qalıqlarından mexaniki təmizlənməli;
- fırça, soda və ya digər yuyucu maddələrdən istifadə edilməklə 40 C-dən aşağı olmayan temperaturlu su ilə yuyulmalı;
- 65 C-dən aşağı olmayan temperaturlu suda yaxalanmalı;
- istifadəsinə yol verilən dezinfeksiyaedici maddə ilə dezinfeksiya edilməklə təmiz su ilə yaxalanmalı;
- stellajlarda yaxud barmaqlıqlı rəflərdə saxlanmaqla qurudulmalı;
- istifadədən əvvəl mütləq təmiz suda təkrar yaxalanmalıdır;
- çiy ətin sümükdən ayrılması, bölünməsi, xırdalanması, duz və ədviyyatın qarışdırılması, dönər şişlərinə və borularına düzülməsi, qablaşdırılması və etiketlənməsi bölmələri fərqli ət partiyalarının qarışdırılmasına və emal prosesinin fərqli mərhələlərində olan xammal və yarımfabrikatların təmasına imkan verməyən, bir-birindən ayrı bölmələrdə həyata keçirilməlidir;
- emal olunduğu müəssisədən alınaraq digər müəssisələrdə dövriyyəsinin izlənilə bilməsi məqsədilə çiy dönərin emalını həyata keçirən müəssisə tərəfindən Qanunun 27-ci maddəsinin tələbləri əsasında sənədləşmənin həyata keçirilməsi təmin olunmalıdır.
- texnoloji proseslərin həyata keçirilməsində sanitariya normalarına və qaydalarına əməl edilməsinin effektiv təminatı məqsədilə Qanunun 38.6-cı maddəsində göstərilən müddətdə Təhlükənin Analizi və Kritik Nəzarət Nöqtələrinə (HACCP) əsaslanan prosedurlar tətbiq olunmalı və bu prinsiplərə əsaslanan qida təhlükəsizliyinə daxili nəzarət sistemi təşkil edilməlidir.
BiG.Az
Telegramda izləyin
Xəbərlər Baxılıb: 574 Tarix: 04 noyabr 2024
Şikayətiniz varsa Whatsapp: 051 7028255
Facebookda Paylaş
Merkel siyasətə qayıtmağa ehtiyac duymadığını deyib
Almaniyanın keçmiş kansleri Angela Merkel siyasətə qayıtmağa ehtiyac duymadığını deyib. Bu barədə "Report" "RİA Novosti"yə istinadən xəbər verir. "Mənim aktiv siyasətdə olan vaxtım başa çatıb", - deyə o vurğulayıb. Qeyd edək ki, bir gün əvvəl Merkel "The Times"
24.11.2024 224 Sabah güclü külək bəzi insanlarda narahatlıq hissi yarada bilər
Tibbi-meteoroloji proqnoz açıqlanıb. BİG.AZ xəbər verir ki, bu barədə Milli Hidrometeorologiya Xidməti məlumat yayıb. Proqnoza əsasən, noyabrın 25-də Abşeron yarımadasında arabir güclənən xəzri küləyinin əsəcəyi gözlənilir ki, bu da bəzi meteohəssas insanlarda narahatlıq hissi yarada bilər
24.11.2024 239 Bernard Mvinzi: Qərb ölkələri Qlobal Cənub üçün iqlim maliyyələşdirməsinin əhəmiyyətini lazımınca qiymətləndirmir
Qərb ölkələri Qlobal Cənub üçün iqlim maliyyələşdirməsinin əhəmiyyətini lazımınca qiymətləndirmir. "Report" xəbər verir ki, bunu Afrika danışıqlar qrupunun kommunikasiya şöbəsinin rəhbəri Bernard Mvinzi COP29 konfransının kuluarlarında jurnalistlərə açıqlamasında bildirib. Onun sözlərinə görə
24.11.2024 163 Sevgilisindən Günaya hədiyyə - FOTO
Müğənni Günay İbrahimli paylaşımı ilə diqqət çəkib. Axşam.az xəbər verir ki, sənətçi sevgilisinin ona bağışladığı gül dəstəsini yayımlayıb. O, fotoya "Sevgi" sözünü yazıb
10:29 150 Filippinli nümayəndə: "İnkişaf etmiş ölkələrin belə davranışı təhqirdir"
"Cənub hökumətlərimizin tələblərindən geri çəkilməməsi faktı bizi çox ruhlandırır. Əlbəttə ki, danışıqların istiqamətindən çox narahatıq, çünki əhəmiyyətli irəliləyiş əldə edə bilməmişik". Bunu -a açıqlamasında Bakıda keçirilən BMT-nin İqlim Dəyişmələri üzrə Çərçivə Konvensiyasının Tərəflər
24.11.2024 176 "SpaceX" şirkətinin raketi 20 "Starlink" peykini orbitə çıxarıb
"Falcon 9" daşıyıcı raketi "Starlink" qlobal internet əhatə sistemi orbital qrupunun tamamlanması üçün növbəti 20 minipeyk partiyasını uğurla orbitə çıxarıb. "Report" bu barədə SpaceX-ə istinadən xəbər verir. Raket Kaliforniyadakı Vandenberq Kosmik Qüvvələri bazasında AB
24.11.2024 195 Hərbi xronika: Ermənistanın bollivud silahları
Baku TV-nin "Hərbi xronika" rubrikasının yeni buraxılışı yayımlanıb. Budəfəki buraxılışda Hindistanın "Akaş" ortamənzilli hava hücumundan müdafiə sisteminin xüsusiyyətlərindən bəhs olunub. Bildirilib ki, ötən həftənin əvvəlində Ermənistana göndərildiyi məlum olan sistem zinvor ordus
24.11.2024 178 KİV: Almaniya Müdafiə Nazirliyi parad formalarına 825 milyon avro xərcləmək niyyətindədir
Almaniya Müdafiə Nazirliyi maliyyələşdirmə problemlərinə baxmayaraq, hərbçilər üçün yeni parad formalarına 825 milyon avro xərcləmək niyyətindədir. "Report" xəbər verir ki, bu barədə "Bild" qəzeti məlumat yayıb. Qəzetin məlumatına görə, Müdafiə Nazirliyi cümə axşamı büdcə komitəsin
24.11.2024 217 ABŞ prokurorları Trampa mane olmağa hazırlaşırlar
Demokratlar Partiyasının güclü olduğu ABŞ-nin 6 ştatının baş prokurorları prezident seçkisində qalib gələn Donald Trampın qeyri-qanuni miqrantları kütləvi şəkildə ölkədən deportasiya etməsinin qarşısını almağa hazırlaşırlar. xəbər verir ki, bu barədə "Politico" yazır. Bildirilir ki, Demokra
24.11.2024 224