Çin duzu nədir?

Ənənəvi Asiya və Çin yeməklərinin az qala əsas komponenti olan Çin duzu, elmi adı ilə mono natrium glutamat (msg), dünyada ən çox bilinən və istifadə edilən bir ləzzət artırıcıdır.

Glutamik turşusunun natrium duzu olan və natrium glutamat olaraq da bilinən msg, bir çox qidadan və insan bədənində zülalların quruluş daşı; amin turşusu formasında olur. Saf haldaykən ağ kristal toz quruluşdadır. Glutamat, ana südü, inək südü, pendir və ət kimi zülal zəngin qidalarla göbələk və pomidor kimi tərəvəzlərdə təbii olaraq olur.

ZƏRƏRLƏRİ

Retinal degenerasiya (Göz retina təbəqəsi ziyanı) Yağ təcrübəsi, doyma mexanizmində pozuqluq, obezite. Böyümə hormonu baskılanması. Pankreas ziyanı, insulinə artım, və buna bağlı diyabet. Böyrək və qaraciyərdə ciddi ziyanlar. Bu maddə hamilələrdə plasenta baryerini keçə bilir, ana qarınındakı körpə də eyni təxribatlara məruz qalır.

Xüsusilə uşaqlarımızın hətta böyüklərin də çox sevərək yediyi CİPS'lerde çox istifadə. Hazır küftə xərcləri, et suyu həbləri, Hazır şorbalar, dondurmalar, rəngli yoğurtlar və bənzəri bir çox məhsulda var.

Qanunu

Dünya Qida kodeks Komissiyası (CAC); ləzzət artırıcı MSGnin, uyğun texnologiyanın tələb miqdarda istifadə edilməsinə icazə vermişdir. Yəni istifadə miqdarında məhdudiyyət yoxdur. Avropa Birliyində də MSGnin E 621 kodu ilə qidalarda istifadəsinə icazə verilir. Türkiyə və ölkəmizdə istehsal olunan qidalarda msg istifadəsinə, yenə miqdar məhdudlaşdırması olmadan qanunla icazə verilmişdir.

mənbə: xezerxeber.com

Telegramda izləyin