Yumurtanın qabığındakı bu əlamətlər nə deməkdir?

"Uzun müddətdir qidaların süni üsullarla hazırlanması ilə bağlı videolar sosial şəbəkələrdə yayılır. Bu videolarda xüsusilə Çində "süni yumurta" istehsal edildiyi iddia olunur. Lakin internetdə yayılan görüntülərin laboratoriya təcrübələri, oyuncaq istehsalı və ya bitki mənşəli yumurta əvəzedicilərinin nümayişi olması mümkündür".

Bunu BiG.AZ-a açıqlamasında qida eksperti Asim Vəliyev bildirib.

O, qeyd edib ki, yumurta istehlakçılarının bu cür videolara görə panikaya düşməsinə əsas yoxdur. Azərbaycanda süni yumurtanın aşkarlanması ilə bağlı hər hansı şikayətlə qarşılaşmamışam. Həmçinin bununla bağlı rəsmi qurumlara hər hansı neqativ hal barədə məlumat daxil olmayıb:

"Təbii ki, bu cür videolar insanlarda təşviş və narahatlıq yarada bilər. Lakin nəzərə almaq lazımdır ki, yumurtanın quruluşu saxlanma şəraitindən və müddətindən asılı olaraq dəyişə bilər. Saxlanma müddəti keçmiş yumurta bişirildikdə fərqli görünə, yumurtanın ağı isə daha rezinvari konsistensiya ala bilər. Bu hallar yumurtanın süni və ya saxta olması anlamına gəlmir.

Bir yumurtanı süni şəkildə hazırlamaq iqtisadi baxımdan da səmərəli görünmür. Bunun maya dəyəri təbii yumurtanın qiyməti ilə müqayisədə yüksək ola bilər. İstehsalçının əsas məqsədi gəlir əldə etməkdirsə, daha baha başa gələn belə məhsulun hazırlanmasına marağın olması məntiqli deyil.

Dünyada "Just Egg" kimi bitki mənşəli yumurta əvəzediciləri mövcuddur. Lakin bunlar "süni yumurta" hesab edilmir. Bu məhsullar etiketlənmiş, qablaşdırılmış və tərkibi göstərilən xüsusi qida məhsullarıdır. Onların qiyməti də kifayət qədər yüksəkdir.

Əslində, yumurta ilə bağlı əsas risk "süni olması" deyil, düzgün saxlanmaması və lazımi qaydada bişirilməməsidir. Xüsusilə çiy və ya az bişmiş yumurtaların istehlakı qida zəhərlənməsi riskini artıra bilər. Buna görə də diqqət daha çox məhsulun təzəliyinə, gigiyenik şəraitdə saxlanmasına və düzgün hazırlanmasına yönəldilməlidir.

Yumurtanın qabığı qırıldıqda xoşagəlməz və kəskin qoxunun gəlməsi ciddi xəbərdarlıq əlamətidir. Məhsul alarkən qablaşdırmaya, istehsal tarixinə və saxlanma şəraitinə diqqət yetirmək vacibdir. Küçədən və mənşəyi məlum olmayan yerlərdən alınan yumurtalarda risk daha yüksək ola bilər.

Təbii yumurtanın qabığı adətən müəyyən qədər nahamar və mat görünür. Həddindən artıq parlaq və hamar qabıq isə bəzən emal prosesindən xəbər verə bilər. Lakin bu, yumurtanın süni olduğunun göstəricisi deyil.

Təzə yumurta sındırıldıqda sarısı adətən bütöv qalır və qabarıq görünür. Yumurtanın ağı isə daha qatı konsistensiyaya malik olur.

Yumurtanın qabığında nəcis və digər çirkləndiricilər varsa, onu istifadə etməzdən əvvəl təmizləmək lazımdır. Lakin yumurtanı əvvəlcədən yuyaraq soyuducuda saxlamaq tövsiyə edilmir. Çünki yuma zamanı qabığın qoruyucu təbəqəsi zədələnə və mikroorqanizmlərin yumurtanın daxilinə keçmə riski arta bilər.

Yumurtanı soyuducunun qapısında saxlamaq da məqsədəuyğun deyil. Qapının tez-tez açılıb-bağlanması temperaturun dəyişməsinə səbəb olur. Bundan əlavə, qabığı çatlamış yumurtaları almaq və istifadə etmək məsləhət görülmür. Çatlamış qabıqdan mikroorqanizmlərin məhsulun daxilinə keçmə ehtimalı daha yüksəkdir".

Telegramda izləyin