Dietoloqlardan MƏSLƏHƏT: çörəyi dondurucuda saxlayın - SƏBƏB
Bu, təkcə saxlama müddətini uzatmır, həm də sağlamlıq üçün faydalıdır.
Lent.az xarici mediaya istinadla xəbər verir ki, çörəyin saxlanma üsulu təkcə onun yararlılıq müddətinə deyil, həm də sağlamlıq üçün faydasına təsir edir. Çörəyi dondurucuda saxlamaq bağırsaq sağlamlığını, qan şəkərinin səviyyəsini və həzmi əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıra bilər. Bu, nişastanın təbii dəyişməsi retroqradasiya prosesi sayəsində baş verir və nəticədə rezistent (davamlı) nişasta əmələ gəlir.
Retroqradasiyanın arxasında duran elm
"Retroqradasiya zamanı nişastanın bəzi molekulları yenidən qurulur və yeni kristal strukturlar əmələ gətirir. Bu strukturlar orqanizm tərəfindən daha çətin həzm olunur və mənimsənilir. Buna görə də onlar ‘rezistent nişasta’ adlanır", - dietoloq Eiveri Zenkər deyir.
Araşdırmalar göstərir ki, çörəkdə əmələ gələn rezistent nişastanın miqdarı bu kimi amillərdən asılı olaraq xeyli dəyişə bilər: buğdanın növü, çörəyin emal üsulu, istifadə olunan inqrediyentlər və bişirmə metodu. Yeni bişmiş ağ çörəkdə çəkiyə görə təxminən 0,5-1,7 faiz rezistent nişasta olur. Soyudulduqdan və ya dondurulub sonra əridildikdən sonra isə bu miqdar 1-3 faizə qədər arta bilər.
Çörək soyudulduqda və dondurulduqda əslində nə baş verir
"Soyuducuda saxlandıqda çörəyin teksturası daha quru olur, çünki aşağı temperatur və soyuducudakı hava dövranı məhsulu susuzlaşdırır xüsusilə də çörək soyudularkən möhkəm bağlanmayıbsa", - qida üzrə mütəxəssis Brayan Çau bildirir.
Sadə həll yolu yenidən qızdırarkən bir az su əlavə etməkdir: istər tost edərkən, istər sobada, istərsə də tavada qızdırarkən. Dondurma isə çörəyi daha sərt edir. Dondurulmuş məhsullar əridiləndə buzun əmələ gəlməsi səbəbilə hüceyrə strukturları zədələnir.
Rezistent nişastanın sağlamlıq üçün faydaları
Təzə çörək, soyudulmuş və ya dondurulmuş çörəyə nisbətən daha yüksək qlikemik reaksiya yaradır. Belə ki, bir araşdırma göstərib: çörəyi dondurub əridəndən sonra tost etmək qlükoza səviyyəsinin reaksiyasını daha da azaldır. 2008-ci ildə aparılan tədqiqat isə göstərib ki, evdə bişirilmiş təzə ağ çörəklə müqayisədə, əvvəlcə dondurulub sonra əridilən (və ya dondurulub əridildikdən sonra tost edilən) çörək daha aşağı qlikemik reaksiya verib hətta 39 faizə qədər.
Rezistent nişasta qan dövranına sorulmadığı üçün qan şəkərinin səviyyəsinə az təsir edir. Bu isə onu insulin müqaviməti olan insanlar, o cümlədən 2-ci tip diabet xəstələri üçün faydalı edir. Rezistent nişasta bağırsaq sağlamlığını da dəstəkləyir, çünki o, dəyişmədən yoğun bağırsağa çatır və burada bağırsaq bakteriyalarını qidalandırır.
BiG.Az
Telegramda izləyin
Xəbərlər Baxılıb: 132 Tarix: 22 yanvar 2026
Şikayətiniz varsa Whatsapp: 077 7125666
Facebookda Paylaş
Dietoloqlardan MƏSLƏHƏT: çörəyi dondurucuda saxlayın - SƏBƏB
Bu, təkcə saxlama müddətini uzatmır, həm də sağlamlıq üçün faydalıdır. xarici mediaya istinadla xəbər verir ki, çörəyin saxlanma üsulu təkcə onun yararlılıq müddətinə deyil, həm də sağlamlıq üçün faydasına təsir edir. Çörəyi dondurucuda saxlamaq bağırsaq sağlamlığını, qan şəkərinin səviyyəsini və həzm
18:45 130 Misir Mərdanova yeni vəzifə verildi
Sabiq təhsil naziri Misir Mərdanova yeni vəzifə verilib. "Unikal"ın əldə etdiyi məlumata görə, sabiq təhsil naziri Bakı Dövlət Universitetinin Mexanika-riyaziyyat fakültəsinə kafedra müdiri təyin edilib
17:48 224 Mark Rutte: Ukrayna NATO üçün Qrenlandiyadan daha önəmlidir
NATO-nun baş katibi Mark Rutte Ukraynanın Alyansın prioritet siyahısında Qrenlandiyadan daha ön sırada yer aldığını bildirib. xarici mediaya istinadən xəbər verir ki, onun bu fikirləri sosial mediada Clash Reports platforması tərəfindən paylaşılıb. Rutte açıqlamasında vurğulayıb ki, Ukrayna NATO üçü
11:26 183 "Qarabağın uğurları Azərbaycan futbolunun inkişafı demək deyil"-Aydın Bağırov
Son illərdə Qarabağ futbol klubunun uğurları bir çox insanın diqqətini cəlb etsə də, Azərbaycan futbolunun ümumi inkişafı ilə bağlı müzakirələr davam edir. Mövzu ilə bağlı BİG.AZ-a açıqlama verən əməkdar jurnalist Aydın Bağırov bildirib ki, Qarabağın uğurları fərdi səviyyədədir və ümumi Azərbaycan futbolunu
15:30 271 Təhsil haqqı dövlət tərəfindən ödəniləcək
"Azərbaycan dövlətinin sosial müdafiəyə xüsusi ehtiyacı olan şəxslərin ödənişli təhsil aldıqları müddətdə təhsil haqqını qarşılama qərarı ölkənin təhsil siyasətində sosial ədalət, inklüzivlik və bərabər imkanların təminatı baxımından yeni mərhələdir. Bu yanaşma yalnız maddi dəstək mexanizmi deyil
15:05 357 21 yaşlı oğlan küçədə infarktdan öldü
Bakıda gənc oğlan infarktdan ölüb. "Qafqazinfo" xəbər verir ki, hadisə Nizami rayonu Bəhruz Nuriyev küçəsində baş verib. Dünən saat 13 radələrində Lənkəran rayon sakini 2005-ci il təvəllüdlü Yaqub Yaqubov küçədəki 79 saylı binanın qarşısında qəfil vəfat edib. Onun infarktdan dünyasını dəyişdiy
14:36 370 "Danışanda məni bəyənmirsiz, amma videolarıma 200 min bəyəni qoyursuz"
"Danışanda bəyənmirsiz, amma rəqs videolarıma bir gecədə 5 milyon izlənmə edib, 200 min bəyəni qoyursuz. Yenə də sizi qane edə bilmirəm". xəbər verir ki, bu sözləri son zamanlar ən çox tənqid olunan müğənnilərdən olan Kəmalə Günəşli deyib. "Tarixin bir günü" verilişində qonaq ola
17:12 253 Rusiya Ukrayna şəhərlərini bombalayıb
Rusiya ilə Ukrayna arasında davam edən müharibədə qarşıdurmalar səngimir. Tərəflər müxtəlif istiqamətlərdə aktiv döyüş əməliyyatlarını davam etdirir. Ukrayna Silahlı Qüvvələrinin məlumatına görə, son sutka ərzində bir neçə cəbhə xəttində intensiv atışmalar və artilleriya zərbələri qeydə alınıb. Xüsusil
16:32 193 Tural Mehridən Qarabağa dəstək: "Qol vur, Qarabağ"
Musiqiçi Tural Mehri Qarabağ futbol klubuna dəstək məqsədilə "Qol vur, Qarabağ" adlı mahnı hazırlayıb. xəbər verir ki, həm Qarabağlı, həm də Qarabağ azarkeşi olan Tural Mehri mahnının söz və musiqisinin müəllifinin özü olduğunu bildirib. O qeyd edib ki, mahnı Qarabağ klubuna dəstək məqsədil
16:41 209 
