Təzə balığı necə tanıyaq?

Tərkibində vitaminlər, zülal, mineral maddələr, yağ, eləcə də digər bioloji fəal maddələr olan balıq və balıq məhsulları insanların sağlam qidalanmasında xüsusi əhəmiyyətə malikdir.
Hər bir insan ildə orta hesabla 15-20 kq balıq istehlak etməlidir.

Ticarət şəbəkələrində diri, hisə verilmiş, qaxac edilmiş, duzlu balıq, balıq konservləri və digər dəniz məhsulları ilə qarşılaşırıq.
Bəs balıq alarkən nələrə diqqət etməliyik? Onun keyfiyyətli olub-olmadığını necə bilə bilərik?

Təzə balığın dərisinin səthi təmiz, az miqdarda şəffaf selik ilə örtülü, pulcuqları hamar və parlaq, dərisi ətinə möhkəm yapışmış olur.
Keyfiyyətli balığın gözləri şəffaf, parlaq olur.
Qəlsəmələrin arasını iylədikdə spesifik təzə balıq iyi hiss olunur.
Təzə balığın qəlsəməsi tünd qırmızı, köhnə balıqlarda isə boz rəngə çalır.
Xarab olma dərəcəsindən asılı olaraq qəlsəmələrin rəngi qırmızı-qəhvəyi, çəhrayı və s. rəngə çevrilə bilər.
Qəlsəmələrin üzərindəki selik qatı təzə balıqlarda şəffaf və rəngsiz olur.
Əzələsi bərk, elastik olub, sümükdən çətinliklə ayrılır.
Basıldıqda əmələ gələn batıq tez hamarlanır.
Təzəlik dərəcəsinin itməsi ilə əlaqədar olaraq balıq ətinin ağ rəngi itir və çəhrayı, qırmızı, qonur rəngə çalır.
Balığın təzəliyini onda spesifik çürümə iyinin olmaması ilə də müəyyənləşdirmək olar.
Təzəlik dərəcəsinin azalması ilə əlaqədar olaraq selik şəffaflığını itirir, ağ, sarı, boz və s. rənglərə çalır.
Saxlama müddətinin keçməsi nəticəsində balığın gözünün rəngi bulanıqlaşır.
Bu hallarda o balığı almaqdan imtina etmək məsləhətdir.

mənbə: islamazeri.com

Telegramda izləyin

instagramda izləyin